Encyclopédie de la gastronomie francaise

Découvrez la nouvelle édition, revue et augmentée d'une trentaine de recettes (hachis Parmentier, magret de canard, cassolette de fruits de mer), de nouvelles techniques (nettoyage des champignons, fabrication de conserves) et de nouvelles planches produits. La présentation de l'ouvrage reste pratique : - première partie : toutes les techniques culinaires de la gastronomie française expliquées pas à pas. - seconde partie : le cahier pratique illustré de planches produits. - troisième partie : les recettes françaises incontournables (quiche lorraine, filets de lieu jaune bonne femme, pot-au-feu, crème brûlée) et des recettes inédites livrées par les plus grands chefs étoilés. Un cours de cuisine de plus d'une heure en vidéo vous guidera en images pour les gestes les plus délicats. Devenez un vrai professionnel de la cuisine et épatez votre entourage !