Comment Je Suis Devenu Chef Etoile

Pour la première fois, Thierry Marx évoque son enfance dans une famille pauvre immigrée de Pologne, dans le quartier de Ménilmontant à Paris et en banlieue. Plus tard, il frôle la délinquance et devient Compagnon du devoir. Après avoir rejoint les casques bleus au Liban, il entre comme commis chez de grands cuisiniers (Loiseau, Taillevent). Devenu chef, il se bat aujourd'hui pour défendre les élèves exclus du système scolaire. Partager, transmettre, s'ouvrir au monde, Thierry Marx s'engage dans son métier. Il passe chaque année trois mois en Asie pour méditer, donner des cours et trouver l'inspiration. Adepte des arts martiaux, parachutiste, motard, végétarien, il se passionne aussi pour la cuisine moléculaire qu'il préfère appeler « techno-émotionnelle » et veut développer la « street food ».